Mąka pszenna PETRA 6384 typ 00 do panettone 12,5 kg

Mąka z pszenicy miękkiej typ 00. Wytwarzana z ziaren naturalnie bogatych w białko, które rozwijają szczególnie elastyczny i stabilny gluten. Jest mocną mąką zdolną do wspomagania złożonych procesów. Idealny do produkcji produktów na zakwasie, takich jak Panettone, Colomba i Focaccia Veneta.

Jest to mąka już zbilansowana, aby zagwarantować optymalną wydajność podczas przetwarzania bez dodawania innych mąk lub dodatków.

Siła mąki: W 370-390 - im silniejsza mąka, tym wyższa hydratacja ciasta czyli nawodnienie glutenu i jego zdolność do rozciągania/rozszerzania się bez deformacji i rozrywania.