Mąka słodowa to mąka ze słodowanej pszenicy o wysokiej mocy diastatycznej (minimum 14000 jednostek Pollacka). Zawiera znaczną ilość enzymów diastatycznych, które wspierają bardziej jednolite wyrastanie ciasta i poprawiają walory smakowe, aromatyczne oraz chrupkość skórki. Działa dzięki zwiększeniu zawartości cukrów, które szybko stymulują pracę drożdży, wzmacniając jednocześnie strukturę glutenu.
Dozowanie: jako dodatek: 1 ÷ 5 g na 1 kg mąki; jako składnik: 40 ÷ 60 g na 1 kg mąki.

Region i tradycja

Wierzymy, że są one niezawodnym źródłem energii i życia. Nasza firma została założona w 1953 roku: w sercu wybrzeża Amalfi, u bram Cilento i w pobliżu Parku Narodowego Vallo di Diano. W naszej krwi tkwi chęć maksymalnego wykorzystania wszystkich cennych darów, którymi obdarzyła nas nasza ziemia. Chcemy czcić śródziemnomorską tradycję i niesamowite surowce, które tylko tutaj możemy znaleźć. Tymi wartościami kierujemy się każdego dnia. Wysoka jakość, stała niezawodność: epitety, które zawsze wyróżniały nasze produkty. Owoc wiedzy, która rośnie z czasem, dzięki wszystkim naszym klientom, partnerom i współpracownikom.

Doświadczenie i innowacja

Tak silna pasja musiała doprowadzić nas do poszukiwania nowych, ukrytych potencjałów w magii ciast. Dzięki ogromnemu doświadczeniu i nieustannej nauce poświęcamy się „ciągłej ewolucji”, która jest wpisana w naszym DNA: oferowaniu produktów, które są zawsze niezawodne i wyprzedzają czasy. Dzięki naszemu wewnętrznemu laboratorium badawczo-rozwojowemu gwarantujemy stałą jakość na najwyższym poziomie.